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Dolmadakia Yialantzi (Feuilles de vigne au riz)
Ingrédients
250 grammes de feuilles de vigne, 500 g d'oignons frais émincés, 1 tasse à thé d'huile d'olive, 1 tasse à thé de riz, un peu de persil haché, un peu d'aneth haché, un petit bouquet de menthe hachée, le jus d'un citron, sel, poivre. |
Préparation
Ebouillantez les feuilles de vigne jusqu'à ce qu'elles s’attendrissent un peu, puis passez-les à l'eau froide et égouttez-les.
Faites revenir les oignons frais émincés dans 1/2 tasse à thé d'huile chaude peu après ajoutez le riz, 1 tasse à thé d'eau, avec les autres ingrédients, c'est à dire le persil, l'aneth, la menthe, sel et poivre.
Cuisez cette farce environ 5 minutes, puis enroulez chaque feuille de vigne avec 1 cuillère à dessert de ce mélange.
Il est important de retrousser les bords au moment de cette opération car la farce ne doit pas se disperser à droite et à gauche mais doit rester bien envelopper.
Posez délicatement les Dolmades dans une cocotte, versez par-dessus la moitié de la tasse à thé d'huile restante, le jus de citron et une demie tasse d'eau.
Recouvrez d'une assiette et laissez mijoter le plat à feu doux environ 10 mn avec une cocotte minute après le chuchotement ou autour de 25 mn dans une simple marmite. |
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